Accueil » Nutrition » Bénéfices des aliments » 10 choses à savoir sur le sucre de fleur de coco

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À Rouge Manches Courtes Qbq Coton En Lin Chemise Et Robe Oversize 77r8zwLe sucre n’a vraiment pas bonne réputation, et nous recherchons tous des solutions alternatives. Le sucre raffiné, qu’il soit blanc ou de coco, acidifie l’organisme et peut entraîner des dégâts sur la santé, de la prise de poids, aux problèmes cardiaques, en passant par le diabète. Il existe de nombreuses alternatives au sucre blanc raffiné, comme le miel, le sirop d’agave, le rapadura, etc…

D’où vient-il et comment est-il produit ?

Le Gilet Homme Legere Veste Matelassé Doudoune Manche Matelassée Sans wIqxHyAz est issu de la sève des fleurs du Coco Nucifera, un cocotier cultivé principalement en Inde, en Amérique du Sud et dans les zones tropicales du Pacifique. Il commence à produire des noix de coco vers l’âge de 15 ans et chaque cocotier peut produire jusqu’à 25 kg de sève par jour. La récolte se fait en grimpant aux arbres, les tiges des fleurs de coco sont ensuite attachées, puis secouées pour récupérer la sève des fleurs. Cette sève est récoltée dans un récipient accroché en dessous, puis elle est chauffée pour obtenir un sirop par évaporation de l’eau, c’est le nectar de cocoPour Leggings Sports Noir Planet Femme Ellesse Telline zvTwW8qfv, aussi appelé sucre de coco liquide. Pour passer de l‘état liquide à l’état cristallisé de sucre en poudre, il faut le secouer mécaniquement, jusqu’à ce qu’il prenne la forme de grains.

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Quels sont ses bienfaits et avantages ?

  • Le sucre de fleur de coco est original et goûteux. Le goût de caramel et sa couleur brune résultent de la cuisson qui caramélise la sève, ce n’est donc pas un produit cru.
  • Comparé aux autres sucres (betterave, canne à sucre, agave) c’est la production la plus écologique. En effet, les cocotiers restent en place et continuent à donner des fleurs qui serviront à produire des noix de coco, du sucre, de l’alcool et/ou du vinaigre.
  • En comparaison avec le sucre blanc, qui fournit des calories vides, le sucre de coco apporte vitamines et minéraux, principalement des polyphénols, du potassium, du zinc et du fer.
  • Il contient aussi un prébiotique appelé inuline (fibre alimentaire soluble métabolisée par la flore intestinale).
  • Le sucre de fleur de coco se distingue des autres types de sucre par son indice glycémique très bas. En effet, celui-ci est à 24.5 en Europe (35 aux Etats-Unis – le calcul de l’index glycémique n’étant pas le même sur ces deux continents
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    ) alors qu’à titre de comparaison, le sucre blanc est à 70 et le sucre de canne à 65.
  • Composé de fructose, de saccharose, et de glucose, le sucre de coco est riche en vitamines du groupe B et C.
  • Il est reconnu comme le sucre le plus durable par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture. Gandhi le qualifiait de « contrepoison de la misère » car sa récolte garantit des revenus aux populations pauvres.
  • Il existe un sucre de fleur de coco de couleur claire avec un parfum atténué, et un de couleur foncéeTaille Choisir 2018 Quel Chic Pour La Pantalon Grande Rentrée wEIvq8I avec un goût plus prononcé.
  • Top dans un yaourt, un thé, un jus de citron dilué dans de l’eau froide, il fond très rapidement.
  • On remplacera avec une quantité légèrement diminuée par rapport au sucre de canne (cristaux) ou sirop d’agave (liquide), car leur pouvoir sucrant est plus élevé.

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Le sucre de fleur de coco reste néanmoins un sucre, il faudra donc en discuter avec votre médecin si vous souffrez de diabète.

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9 Comments

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Bonjour Plumette, concernant le diabète, je ne peux m’avancer car je n’ai pas fait médecine. Le mieux reste de vous adresser à un spécialiste compétent, car il existe plusieurs types de diabètes.

  • Bonjour, comment ce fait-il que vous nous dites dans votre article que l’index glycémique du sucre de coco est de 24,5, alors que dans un article de lanutrion.fr leur chercheur trouve quasiment le double ?

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    Source : https://www.lanutrition.fr/le-sucre-de-noix-de-coco-est-il-meilleur-que-le-sucre-ordinaire

    • Bonjour, comme expliqué dans cet article, l’index glycémique est de 35 aux USA et de 24,5 en Europe. Le calcul de cet Index glycémique se fait différemment sur les deux continents. Pour faire simple : en Europe, on prend pour référence de calcul le glucose, alors qu’aux États-Unis, c’est le pain blanc. D’où un résultat différent. Merci d’avoir posé la question, j’ai modifié l’article pour que cela soit plus clair.

  • Vous n’avez pas lu l’article que donnait Uldaric. Il est clairement expliqué que le chiffre de 35 (provenant des Philippines) est faux, dans le but de vendre le sucre de coco.

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    Il n’est pas de 35, mais de 54, selon l’université de Sydney qui a refait le vrai calcul.
    Ce qui donnera bien plus de 24,5 en France et équivaut au sucre blanc avec juste plus de nutriments.
    Je suis diabétique et vous devriez vérifier vos informations.

    Lisez l’article : https://www.lanutrition.fr/le-sucre-de-noix-de-coco-est-il-meilleur-que-le-sucre-ordinaire

    • Bonjour, Vous pouvez tomber parfois sur des valeurs d’IG différentes selon les sources. Aux USA, la réponse en insuline de l’ingestion de pain blanc est prise comme référence de l’IG 100, alors qu’en Europe c’est le glucose qui fait référence. Le problème est que selon l’origine du blé, son type de mouture, et la confection du pain, on peut avoir des réponses en insuline extrêmement différentes. Avec le glucose, la quantité d’insuline sécrétée par l’organisme est toujours la même, et correspond à une absorption intestinale de 100%. De plus, le calcul des IG, comme toute démarche scientifique, évolue rendant toujours plus précis l’IG d’un aliment.
      A titre d’exemple, jusqu’en 2002 l’IG de la carotte cuite était estimé à 90. En 2002, l’équipe de Jennie Brand-Miller de l’université de Sydney a repris l’étude, et a ainsi pu déterminer que l’IG de la carotte cuite est en fait de 50.

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    Claire DIY a été agricultrice en AB pendant 10 ans : poules pondeuses, maraîchage et miel. Elle a aussi un passé de blogueuse cosmétique en tant qu’elefteriadesbulles. Retrouvez les astuces et les tutoriels de cette passionnée de nature, de solutions alternatives et de partage, sur votre magazine bio et simple.

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